АПК Славянский продолжительное время занимается НИОКР в области производства и переработки сахароносных культур. Эта работа в настоящее время привела к созданию не имеющей в России аналогов технологии промышленного выращивания и переработки сахарного сорго.
Нами создан, сертифицирован и введен в 2007 г в эксплуатацию уникальный агропромышленный комплекс по выращиванию и переработке сахарного сорго, включающий сырьевую базу (агроблок) по промышленному выращиванию и модульный завод по переработке сахарного сорго.
Наши технологии базируются на применении адаптивных и ресурсосберегающих приемов возделывания одной из наиболее неприхотливых, экономически и биоэнергетически эффективных полевых культур. Агроприемы направлены на снижение пестицидной нагрузки и повышение экологической чистоты получаемого сырья.
При переработке сырья и получении готовой продукции мы стремимся максимально сохранить натуральные свойства продукта, заботливо заложенные в него самой природой. Поэтому мы отказались от применения генно-модифицированные сортов, не используем в технологических процессах формалин и другие, опасные для здоровья консерванты и пищевые добавки.
Для осветления и очистки сока мы подбираем такие технологические приемы, которые подразумевают физические воздействия на продукт (температура, давление и т.п.), а так же применение натуральных химически не агрессивных природных соединений, которые не остаются в вырабатываемом продукте в виде опасных для здоровья остаточных количествах и примесях.
Вырабатываемые нашим предприятием сиропы способны успешно храниться благодаря самоконсервации, достигающейся в результате упаривания чистого натурального сока при пониженной температуре. При этом не происходит образование ядовитых соединений фурфурола, характерных для сахарного производства, появляющихся в результате воздействия высокой температуры.
Мы не вырабатываем кристаллический сахар, что позволяет сохранить естественный букет полезных для здоровья человеческого организма физиологически активных веществ, извлекаемых из растения – полный набор аминокислот, как заменимых, так и незаменимых, микроэлементы, моносахара, соединения, входящие в состав хлорофилла растений, близкие по своему химическому строению к гемоглобину крови и другие.
Самым важным ингредиентом различных блюд, хлебобулочных и кондитерских изделий, напитков и консервов является сахар. На сегодняшний день известно несколько сотен различных сахаров. Но самая распространенная технология получения сахара - это извлечение его из сахароносных растений: сахарная свекла, сахарный тростник, сахарное сорго, сахарная пальма, сахарная кукуруза и даже сахарный клен. Наиболее широко распространены сахарная свекла и сахарный тростник. В нашей стране вполне альтернативой этим сахароносам может стать сахарное сорго.
Переработка сорго, позволяет получить сахарный сироп, глюкозо-фруктозный сироп, сорговый мед, жидкий сахар, патоку, этанол, корма для животных, натуральные пищевые красители, пищевые волокна, микрокристаллическую целлюлозу, удобрения и другие полезные продукты.
Сахарное сорго – удивительное растение. В соке его стеблей накапливается 20-22% сахаов, что не уступает даже сахарному тростнику, выращиваему в тропических условиях. Выращивать сорго легко даже в засушливых районах. Ведь самое главное достоинство этого растения – засухоустойчивость, а так же не высокие затраты на посев и уборку урожая, нет необходимости в применении большого количества пестицидов как при выращивании сахарной свеклы. Если выращивать сахарное сорго на корм, то оно имеет также ряд своих преимуществ среди однолетних трав: один раз посеял и убирай на протяжении всего лета, то есть существует возможность проводить несколько укосов за сезон. Кроме того оно еще и отличный фитомелиорант, который без применения гипса и других химических мелиорантов позволяет снизить засоленность почвы и тем самым избавиться от солонцов.
Полученный из сорго сахарный сироп тоже имеет ряд достоинств. Этот сироп можно получать по чистоте приближенным к самой высокой точке. Он легче усваивается организмом, чем обычный тростниковый или свекольный сахар. Является ценным диетическим продуктом. Чаще всего рекомендуется больным людям, которые нуждаются в усиленном питании.
Перечислим основные преимущества сахарозо-глюкозо-фруктозного сиропа:
- быстро усваивается и легко перерабатывается организмом;
- восстанавливает силу и освобождает необходимую энергию;
- легко пропускается почками;
- способствует увеличению в печени и мышцах гликогена (основной запас углеводов в организме каждого человека).
По спектру сахаров сорговый мед подобен инвертному сахару (сахар расщепленный до моносахаров, – инверт) и даже натуральному меду, он не засахаривается благодаря наличию фруктозы. Можно получить натуральный продукт по свойствам аналогичный тримолину.
Все чаще и чаще стали использовать сахарный сироп из сорго в пищевой и кондитерской промышленности. Его применяют при изготовлении различных напитков и минеральных вод. Он способен частично или даже полностью заменить свекольный и тростниковый сахар. И особенно не заменим при получении искусственного меда, который по своим показателям практически ничем не уступает натуральному. В домашних условиях используют сахарозо-глюкозо-фруктозный сироп для изготовления варенья из различных ягод и фруктов.
